Ma sélection de tartes délicieuses qui vous permettront de réinventer la quiche lorraine quelques soient les ingrédients présents dans votre frigo.
Des recettes simples et économiques, que vous allez adorer. Comme d'habitude, n'hésitez pas à me soumettre les vôtres !!
Bon appétit !
QUICHE AU THON
- 1Préchauffer le four à 200°C puis pré-cuire la pate environ 10mn.
- 2Dans un grand bol, mélanger le thon émietté et le fromage de chèvre écrasé
- 3Dans un autre récipient, battre les oeufs puis les incorporer au mélange thon/chèvre. Saler. Poivrer.
- 4Ajouter le fromage blanc, la crème, les 2/3 du parmesan, les olives et la ciboulette, en mélangeant bien entre chaque ingrédient.
- 5Verser le tout sur la pate précuite. Enfourner et cuire environ 25 mn.
QUICHE POIRES - ROQUEFORT ou pommes-cammenbert
- 1Préchauffer le four à 180°C puis pré-cuire la pate environ 10mn.
- 2Dans un grand bol, battre les oeufs et incorporer la crème. Saler. Poivrer.
- 3Faire revenir les cubes de poire dans un peu de beurre quelques minutes à feu moyen.
- 4Incorporer les poires au mélange oeufs/crème puis ajouter le roquefort écrasé et les noix.
- 5Verser le tout sur la pate précuite. Enfourner et cuire environ 20 mn.
TARTE COURGETTES - CHEVRE
- 1Préchauffer le four à 180°C puis pré-cuire la pate environ 10mn.
- 2Faire revenir les pignons dans une poêle quelques minutes. Réserver.
- 3Faire revenir l'oignon puis les courgettes râpées dans un filet d'huile d'olive. Incorporer le piment. Saler. Poivrer. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
- 4Disposer la préparation sur la pate précuite. Répartir le fromage frais et les pignons.
- 5Enfourner et cuire environ 25 mn.
- 6Juste avant de servir, répartir la menthe fraîche sur l'ensemble de la préparation.
TARTE TOMATES - MOUTARDE
- 1Préchauffer le four à 180°C puis pré-cuire la pate environ 10mn.
- 2Etaler la moutarde sur la pate pré-cuite puis disposer les tomates en cercle.
- 3Disposer le fromage frais sur l'ensemble de la préparation. Arroser d'un filet d'huile de truffe puis ajouter les herbes.
- 4Enfourner et cuire environ 20 mn.
TARTE POIREAUX - CHEVRE
- 1Préchauffer le four à 180°C puis pré-cuire la pate environ 10mn.
- 2Dans une poêle, faire revenir l'ail, le piment et les poireaux. Déglacer avec un fond de vin blanc. Saler. Poivrer. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
- 3Dans un grand bol, battre l'oeuf puis incorporer le fromage frais et la crème fraiche.
- 4Répartir les poireaux sur la pâte précuite, puis ajouter la préparation fromage/crème/oeuf. Répartir les cerneaux de noix sur l'ensemble de la tarte
- 5Enfourner et cuire environ 20 mn.
TATIN ENDIVES - MARRONS
- 1Préchauffer le four à 180°C puis pré-cuire la pate environ 10mn.
- 2Dans une grande poêle, faire chauffer doucement le beurre et le miel. Ajouter les endives avec le sucre et faire mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les endives ne rendent plus d'eau (temps estimé : 30 mn).
- 3Ecraser les marrons.
- 4Dans un moule à tarte, étaler les endives à même le moule. Ajouter les marrons écrasés puis le chèvre frais. Saler. Poivrer.
- 5Couvrir avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
- 6Enfourner et cuire environ 30 mn.
TARTE EPINARDS - SAUMON
- 1Préchauffer le four à 180°C puis pré-cuire la pate environ 10 mn.
- 2Faire revenir les oignons et les épinards à feu moyen. Déglacer avec un peu de vin blanc.
- 3Laisser cuire les épinards en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu toute leur eau.
- 4Sortir du feu et incorporer la crème fraiche en mélangeant doucement. Saler. Poivrer.
- 5Répartir la préparation sur la pate pré-cuite et ajouter les dés de saumon.
- 6Enfourner et cuire environ 25 mn.
PIZZA LEGUMES - PESTO
- 1Sortir la plaque du four, disposer une feuille de papier sulfurisé et étaler la pate à pizza dessus. Piquer avec une fourchette.
- 2Préchauffer le four à 200°C.
- 3Envelopper les poivrons dans de l'aluminium et les cuire au four 20 mn.
- 4Faire revenir les oignons, les courgettes et l'aubergine à feu moyen dans un filet d'huile d'olive. Déglacer avec un peu de vin blanc. Saler. Poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Sortir du feu et réserver.
- 5Passer les poivrons sous l'eau froide et les couper en lamelles après en avoir retiré les pépins.
- 6Ajouter les poivrons (et éventuellement le piment frais) aux légumes mijotés. Bien mélanger.
- 7Tartiner la pate pré-cuite avec la moitié du pesto maison. Répartir les légumes sur la pate.
- 8Enfourner et laisser cuire 15 mn.
- 9Juste avant de servir, répartir le reste du pesto maison sur l'ensemble de la préparation.
KOULBIAC EPINARDS - RICOTTA
- 1Sortir la plaque du four, disposer une feuille de papier sulfurisé et étaler la pate dessus. Piquer avec une fourchette.
- 2Préchauffer le four à 200°C.
- 3Faire revenir l'oignon, l'ail et les épinards à feu moyen. Déglacer avec un peu de vin blanc.
- 4Laisser cuire les épinards en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendus toute leur eau. Saler. Poivrer.
- 5Sortir du feu et incorporer le fromage frais. Bien remuer.
- 6Répartir la préparation sur la pate et rouler le tout pour en faire un gros boudin.
- 7Dorer à l'oeuf sur le dessus et percer 2 cheminées de chaque côté du boudin.
- 8Enfourner et cuire environ 40 mn.
SAUMON EN CROUTE
- 1Sortir la plaque du four, disposer une feuille de papier sulfurisé et étaler 1 pate dessus. Piquer avec une fourchette.
- 2Préchauffer le four à 200°C .
- 3Faire revenir l'oignon, l'ail et les épinards à feu moyen. Déglacer avec un peu de vin blanc.
- 4Laisser cuire les épinards en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendus toute leur eau. Saler. Poivrer. Sortir du feu et réserver.
- 5Faire revenir le poireau et la carotte 2-3 mn à feu moyen dans un filet d'huile d'olive. Saler. Poivrer. Réserver.
- 6Dans un grand bol, détendre la ricotta avec un fouet. Incorporer la moitié de l'aneth et 2 c. de jus de citron.
- 7Disposer la julienne carotte/poireaux sur la pate, puis par-dessus, le pavé de saumon, puis la ricotta, et enfin les épinards.
- 8Badigeonner à l'oeuf la pate restante autour du saumon.
- 9Recouvrir le tout avec la 2e pate, puis dorer à l'oeuf le dessus.
- 10Enfourner 30 à 40 mn (partie inférieure du four).
- 11Préparer la sauce : faire revenir l'échalote 1 mn dans le beurre à feu vif. Ajouter le vin blanc et faire complètement réduire. Lorsqu'il n'y a pratiquement plus de liquide, ajouter la crème, puis l'aneth et le jus de citron restants. Laisser mijoter à feu doux 5-10 mn.
