Soupes
Ces recettes de soupes vous aideront à préparer en quelques minutes un repas sain et végétarien.
Voici différents usages de la patate douce, des haricots blancs en boite (si si !), du potiron, et de tout un tas d'autres ingrédients, qui vous feront découvrir une série de soupes miraculeuses.
Je sais que vous allez vous régaler. Bon appétit !
SOUPE DE CAROTTES & POIS CHICHES
- 1A feu moyen, faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 mn.
- 2Incorporer les carottes et laisser cuire 3 mn.
- 3Ajouter le bouillon et les pois chiches et porter à ébullition.
- 4Baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.
- 5Mixer. Ajouter le persil. Saler. Poivrer et ajouter le Ras el Hanout.
SOUPE DE COURGETTES
- 1A feu moyen, faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 mn.
- 2Incorporer les courgettes et laisser cuire 3 mn.
- 3Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- 4Baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.
- 5Mixer. Saler. Poivrer.
SOUPE DE PATATES DOUCES
- 1A feu moyen, faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 mn.
- 2Incorporer la pâte de curry et laisser cuire 1 mn.
- 3Ajouter les patates douces, le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition.
- 4Baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.
- 5Mixer. Ajouter la coriandre. Saler. Poivrer.
SOUPE EPINARDS YAOURT
- 1A feu moyen, faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 mn.
- 2Incorporer les épices, le piment et les épinards.
- 3Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
- 4Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- 5Retirer du feu dès l'ébullition et ajouter le jus de citron.
- 6Mixer. Ajouter les herbes fraiches et le yaourt. Saler. Poivrer.
SOUPE DE BROCOLIS
- 1A feu moyen, faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 mn.
- 2Incorporer les brocolis et la pomme de terre et laisser cuire 3 mn.
- 3Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- 4Baisser le feu et laisser mijoter 20 à 30 mn.
- 5Mixer. Saler. Poivrer.
SOUPE BLOODY MARY
Tomato juice cocktails garnished with parsley leaves on a white wooden background and cherry tomatoes
- 1Préchauffer le four à 180°C et sortir la plaque du four.
- 2Sur la plaque du four et 1 feuille de papier sulfurisé, déposer les tomates..
- 3Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter les herbes.
- 4Cuire au four 30 à 40 mn.
- 5Faire revenir l'ail, l'oignon et le céleri dans une grande casserole.
- 6Incorporer les tomates cuites et le bouillon.
- 7Mixer. Ajouter la vodka et la sauce worcestershire. Saler. Poivrer.
SOUPE DE TOMATES
- 1A feu moyen, faire revenir l'ail, l'oignon et le poireau 3-4 mn.
- 2Incorporer les carottes, la pomme de terre et le piment et laisser cuire 3 mn.
- 3Déglacer avec un peu de vin blanc. Saler. Poivrer.
- 4Baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.
- 5Ajouter les tomates, le bouillon, le reste du vin et le sucre puis porter à ébullition.
- 6Baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.
- 7Mixer. Ajouter le cumin, le tabasco, le jus de citron et le thym.
SOUPE DE LENTILLES JAUNES
- 1A feu moyen, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte 3-4 mn
- 2Ajouter le concentré de tomates et la farine et bien mélanger durant 1 mn.
- 3Ajouter les lentilles et le bouillon et porter à ébullition.
- 4Baisser le feu sur 7/8. Couvrir et laisser cuire à petit bouillon env. 20 mn.
- 5Mixer. Saler. Poivrer.
- 6Juste avant de servir, ajouter le jus de citron ou le tabasco.
VELOUTE DE BETTERAVES
- 1A feu moyen, faire revenir l'oignon dans le beurre 3-4 mn
- 2Incorporer les tomates et mélanger 1 mn.
- 3Ajouter le bouillon et porter à ébullition
- 4Incorporer les betteraves. Saler. Poivrer.
- 5En cas betteraves crues, cuire à petit bouillon env. 20 mn. Sinon passer à l'étape 6.
- 6Baisser le feu et laisser mijoter 20 mn.
- 7Mixer. Ajouter la crème puis, juste avant de servir, le jus de citron .
SOUPE DE HARICOTS BLANCS
- 1A feu moyen, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte 3-4 mn
- 2Ajouter le concentré de tomates et la farine, et bien mélanger env. 1 mn.
- 3Ajouter les haricots puis le bouillon et porter à ébullition.
- 4Baisser le feu sur 4/5. Couvrir et laisser cuire à petit bouillon env. 10 mn.
- 5Mixer. Saler. Poivrer.
- 6Juste avant de servir, ajouter le jus de citron ou le tabasco.
VELOUTE DE POTIRON
- 1Dans un four préchauffé à 180°C, déposer les moitiés de potiron arrosées d'un filet d'huile d'olive et laisser cuire env. 40 mn.
- 2Une fois retirés du four, les couper en morceau en gardant la peau.
- 3Dans une grande casserole, faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte env. 15 mn en déglaçant avec un peu de vin blanc.
- 4Ajouter les piments secs et les graines de coriandre. Remuer env. 1 mn.
- 5Incorporer le potiron, puis le bouillon et porter à ébullition.
- 6Retirer du feu et mixer le tout.
- 7Saler. Poivrer.
VELOUTE DE PETITS POIS
- 1A feu moyen, faire revenir les échalotes 3-4 mn dans le beurre.
- 2Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- 3Ajouter les petits pois et laisser bouillir 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4Retirer du feu. Saler. Poivrer.
- 5Ajouter la menthe puis mixer.
- 6Passer la préparation à la passoire pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois.
- 7Ajouter la crème.
- 8Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
